pour la cuisine les chicons, tomates

Comment enlever l'amertume des endives cuites

couper l'endive à sa base et retirer le coeur dur en faisant un cone avec un couteau. l'amertume se situant dans ce coeur dur.

Pour réussir une mayonnaise

Pour réussir une mayonnaise, veillez à ce que les oeufs et l'huile soient à la même température.

Comment peler les tomates ?

Faites bouillir une casserole d'eau, et préparez un grand saladier d'eau bien froide. Avec un bon couteau incisez en croix le sommet de chaque tomate.

Quand l'eau est bouillante, plongez-y deux ou trois tomates d'un coup. Laissez-les-y quelques secondes. Retirez-les avec une écumoire et plongez-les immédiatement dans l'eau froide. Procédez ainsi avec toutes les tomates.

Sortez ensuite les tomates de l'eau froide, et retirez la peau qui s'enlève presque toute seule.
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